ザーサイはカラシナの変種であり、茎が大きく肥大しているのが特徴で、1930年頃から本格的に流通するようになった比較的歴史の浅い漬物です。収穫したザーサイの茎の肥大部を天日に干し、一度塩漬けにしてから搾って塩分を抜き、調味料（塩、山椒、唐辛子、酒など）と共に甕（かめ）に押しこんで本漬けにする。「搾菜」の名前の搾は塩水を搾ることあるいは搾るように甕に押しこむところから来ている。

ザーサイは中国特産の野菜で初秋に種をまき、翌春には収穫されます。旬のザーサイは収穫されたばかりのみずみずしいザーサイをそのまま浅漬け風に仕上げたフレッシュ感あふれる漬物です。さっぱりとした味わいとパリパリッとした歯ごたえがお楽しみいただけます。

【テレビ朝日　シルシルミシルさんデーで紹介された内容】

佐々木健介と北斗晶がデパ地下で片っ端から試食してもらい、1品だけ選ぶならコレというものを1000円で1品だけ買ってもらう。2人は「和食屋の惣菜えん」に立ち寄り「6種の白野菜 柚子マリネ」を試食して、おいしすぎて言葉にならなかった。
次に「とんかつ専門店 まい泉」へと訪れた。裏にある厨房で調理しており、約30種類できたての揚げ物がある。東急百貨店 東横店限定の「手仕込みジューシーメンチかつ」は試食NGだが、北斗晶の押しで強奪した。
続いて実演販売の餃子専門の店「好餃子」へと訪れた。焼きたての餃子を買うことができ、ハオ餃子を試食。北斗晶が熱いというと佐々木健介が冷ましてくれ、醤油をつける必要のない美味しさだった。
次に漬け物専門店の「高光のつけもの」の「みょうがの漬け物」を試食した。佐々木健介と北斗晶はフレッシュザーサイを気にかけ、お互いをひっぱたくような美味しさだった。スタジオでも東国原英夫らが試食していた。