良寛佐渡情話

料亭の味をご家庭に！

日本海では、「飛魚だし」が最高級のだしと言われています。
深みのある旨味と、しつこさのない上質なだしは昆布・かつお節に変わる日本海を代表する味の一つです。

こだわりの出しについて

「佐渡情話」に使用される飛魚は、日本海の佐渡近海～五島列島で取れた良質な飛魚を使用しています。飛魚の成魚は体長が30cm～50cm程度になり、「飛魚だし」では15cm以下の幼魚を使用します。化学調味料、合成保存料などは使用しておりません。

低脂肪・高タンパク質のとび魚

飛魚は運動量が多いため、脂質が少なく味は淡白ですが、高タンパク質です。 カリウムの含有量も多く、ヘルシーフードとして人気が高い魚でもあります。 元素の一種「セレン」の含有量が多く、「セレン」は抗酸化性に富むため、老化を防ぎ、心臓発作、リウマチ、関節炎、筋無力症などに効果があるとされています。 同様に、ビタミンEを含んでいて、ビタミンEはセレン同様に抗菌作用があります。 また、筋肉や神経の興奮を抑制するマグネシウム、血液を作る銅などのミネラルが豊富です。

にしんそば

京都だけでない新潟のにしんそば
1.佐渡承和を1に対して4～5の水で割ります
2.茶屋にしんは、袋のまま3分をお湯などで温めます。
3.そばを茹でます（布乃利そばの場合）
1と袋（200ｇ）を3リットル以上のよく沸騰したお湯の中にバラバラと入れ、箸で軽くかき混ぜてください。（ふきこぼれそうになったら差し水するか弱火にしてください）
4.あとは、薬味のネギで飾り出来上がりです。

茶屋にしん

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小嶋屋総本店布乃利そば

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良寛佐渡情話　360ml

価格:	¥626 (税込)
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品名	つゆ（希釈用）
原材料	しょうゆ（本醸造）、風味原料（とび魚、かつお節エキス、しいたけエキス）、醗酵調味料、砂糖、食塩、アルコール、酵母エキス 原料の一部に小麦、大豆を含む
内容量	360ml
賞味期限	製造日より1年半
保存方法	直射日光を避け常温で保存
使用上の注意	開栓後は、冷蔵庫又は冷暗所で保存し、お早めにお使い下さい。 だしの成分が沈殿する場合がありますが、品質に問題ありませんので、よくふって御使用下さい