玄米と白米の違い

玄米

玄米と白米の大きな違いは食物繊維の量です。玄米は、白米と比べると約8倍もの食物繊維を含んでいます。
食物繊維は、余分なコレステロールや糖分などの有害物質を排出してくれます。
その為、生活習慣病の予防、またダイエットにも効果的です。

白米（精米）

玄米は、籾殻だけを取り除いたお米。玄米からヌカと胚芽を取り除き、胚乳のみにしたお米が白米になります。
精白がすすむにつれてビタミンやミネラル、食物繊維などの成分が失われます。

コシヒカリ玄米みその美味しさ！

こうじ歩合が同じで白米を使用して、仕込んだ越後みそと比較すると味噌汁にしたときに少し甘く、まろやかさを感じます。これは、精白米に無い糠、胚芽などが有るからでしょう。
玄米と言うと少し違和感を感じるお客様がいらっしゃいますが、熟成する事により玄米は糖化しており、違和感はありません。

コシヒカリ玄米みその栄養分析（100ｇ中）

新潟長岡でじっくり熟成されます

コシヒカリ玄米みその美味しさ！

こうじ歩合が同じで白米を使用して、仕込んだ越後みそと比較すると味噌汁にしたときに少し甘く、まろやかさを感じます。これは、精白米に無い糠、胚芽などが有るからでしょう。
玄米と言うと少し違和感を感じるお客様がいらっしゃいますが、熟成する事により玄米は糖化しており、違和感はありません。