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春キャベツ
キャベツの美味しい旬の時期
本来は地中海沿岸の冬の野菜なのですが、春に収穫される品種に始まり、夏の高原で収穫される高原キャベツや露地栽培で収穫されるものなどがあり、それぞれに特徴があるので、旬は品種ごとに違うと言うことになります。また中国から日本に伝わったことから甘藍(カンラン)と呼ぶこともあります。

収穫時季と産地
冬に収穫される寒玉キャベツを冬キャベツ
11月頃から2月頃までが旬です。愛知県や千葉県など

春に収穫される春玉を春キャベツ
東は千葉県や神奈川、西は九州などで栽培されています

夏に高冷地で収穫される高原キャベツを夏キャベツ
群馬県の嬬恋などが有名ですね。長野県をはじめ北海道や東北でも作られています

春キャベツの特徴
新キャベツとも呼ばれ巻きがゆるやかで葉が柔らかく、中のほうまで薄い色が付いています。葉が柔らかく、色も濃いのでサラダなど生食に適しています。その為、浅漬けには最適なのです。

春キャベツ
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