はりはり漬 80g
やなぎのはりはり漬は、干し大根、数の子、するめを主体に
人参、昆布を加えお醤油味で漬けます。
大根の触感、アッサリとした味はおせちにピッタリ!
新潟のはりはり漬
切り干し大根を酢と醤油に漬けた物をはりはり漬、はりはり大根と言うようですが、新潟のはりはり漬は、他の地方と違い酢は使用しません。割干し大根、人参、するめ、昆布が入ります。特にお正月には数の子が入りチョット豪華です。
北海道の松前漬に似ていますが昆布はそれほど多くなく、あっさりとした醤油味で、美味しいおせち料理の1つになります。