国産みそ漬 棹前昆布
「棹前昆布(さおまえこんぶ)ってどんな昆布?」
とても肉厚だけど柔らかい昆布です。!
根室沖貝殻島周辺で毎年解禁後の7月中旬から棹で引き上げられ採取される「長昆布」。
その直前(6月1日〜7月10日)に採取される昆布を「棹前昆布」(棹を出す前の昆布)と言っています。
「棹前昆布」は生長の良い若い昆布で、非常に柔らかく、肉厚で最良のものとされています。
限られた産地の限られた収穫なので、非常に貴重なものです。
年々収量が減ってきており、生産者も苦労の連続です。
そんな貴重な昆布を、みそ屋のみそでじっくり漬け込んでいます。
根室の漁師も絶賛!!みそ漬が合う昆布「棹前昆布」
根室歯舞漁業協同組合を訪ね、漁師さんの話をお聞きしたことがあります。
当時は、根室では昆布祭りを毎年行い、昆布コンテストなども開催されているほどでした。
そのとき、みそ漬をお持ちしたら、この食べ方は初めてだと驚かれ、絶賛されました。